Mirabellen Gelee

Zutaten:

- Mirabellen (Ernte nach Bedarf)

- Wasser (zum Waschen)

- 500 g 2:1 Gelierzucker

- 1 Liter Mirabellensaft

- 1 Vanilleschote

Anleitung:

1. Mirabellen vorbereiten:

- Die Mirabellen ernten, waschen und entsteinen.

2. Entsaften:

- Die entsteinten Mirabellen in einen Entsafter geben, um 1 Liter Saft zu gewinnen.

Alternativ kurz mit etwas Wasser aufkochen und durch ein feines Sieb / Passiertuch geben um den Saft zu gewinnen.

3. Gelee zubereiten:

- In einem großen Topf den Mirabellensaft 1L mit 500 g 2:1 Gelierzucker vermengen.

- Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und ohne Schote in die Mischung geben.

- Die Mischung zum Kochen bringen und gut umrühren.

4. Gelierprobe durchführen:

- Eine Gelierprobe machen, indem du einen kleinen Löffel des Gelees auf einen kalten Teller gibst und abkühlen lässt. Wenn es fest wird, ist es bereit zum Abfüllen.

5. Abfüllen:

- Das heiße Gelee in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Ich benutze hier die Gläser der Marke Weck.

Alternativ können auch Schraubgläser verwendet werden

6. Einwecken:

- Die gefüllten Gläser für 10 Minuten bei 90 Grad Celsius einwecken.

Alternative Schraubgläser: Die Gläser sofort verschliessen und kurz auf den Kopf stellen, so entsteht ein Vakuum, dass das Gelee haltbar macht.

7. Abkühlen lassen:

- Die Gläser nach dem Einwecken abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Alternative Schraubgläser: Die Gläser nach einigen Minuten wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Viel Freude beim Zubereiten deines Mirabellengelees mit Vanille!