Mirabellen Kuchen

Zutaten für den Teig:

(Alternativ kann auch ein Fertigkuchenteig verwendet werden)

- 180 g Mehl

- 50 g Zucker

- 100 g kalte Butter

- 4-6 EL Milch oder Wasser

- 1 Prise Salz

- Butter für die Form

Zutaten für den Belag:

- 600 g Mirabellen

- 4 EL Zucker

- 2 Eier

- 2 Eigelb

- 200 g Rahm

- Mark von ½ Vanilleschote

- 2 - 3 EL geriebene Mandeln

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Messer alles zu einem bröseligen Teig verkneten. Nach und nach die Milch dazugeben, bis der Teig glatt ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

2. Backen: Den Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel einstechen. Den Teig 15 Minuten vorbacken.

- Vorbacken: Den Teig mit Backpapier auslegen, die geriebenen Mandeln darauf streuen und dann für 10 Minuten backen, Backpapier entfernen und 5 min weiterbacken.

3. Belag vorbereiten: Während der Teig backt, die Mirabellen waschen und entsteinen. In einer Schüssel die Eier, die Eigelbe, Zucker, Rahm und das Vanillemark verrühren.

4. Kuchen fertigstellen: Nach dem Vorbacken die Mandeln auf dem Teig verteilen, Mirabellen gleichmässig auslegen und die Eier-Rahm-Mischung darüber gießen. 20-25 Minuten goldgelb backen.

5. Abkühlen: Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Guten Appetit, aber Achtung.. Gut verstecken ansonsten ist er ruck-zuck weg.